2020 Alión

Vin élaboré à partir de la variété Tinto fino. Il est vendangé à la main dans des caisses de 12 kg et est amené immédiatement à la cave pour son entrée sur les tables de sélection. Les fermentations sont menées à bien dans des cuves en bois avec un contrôle de température jusqu'à obtenir une bonne extraction polyphénolique qui apportera la robe généreuse et la structure ferme qui constituent partie de la personnalité de ce vin ; et enfin un élevage en fût de 14 à 20 mois, dépendant des caractéristiques du cru, est réalisé dans sa totalité dans des nouvelles barriques bordelaises en chêne français. Ces barriques, des entreprises les plus prestigieuses de Bordeaux (Radoux, Taransaud, Saury et Vicard), supposent un investissement en chêne important, car, millésime après millésime, tout le vin qui est élaboré chez Alión restera dans des nouvelles barriques qui, après son abandon pour être mis en bouteilles, ne seront pas réutilisées par la cave.

Une fois que le vin est sorti des barriques, il restera pas moins de 15 mois dans la quiétude de la bouteille, où tous les arômes primaires du fruit termineront de s'assembler avec les nuances que son élevage délicat en fût apporte, en donnant comme résultat un vin charnu, complexe et intense, mais dans lequel l'élégance joue comme élément différentiateur et signe d'identité de la cave.

Recommandé de déboucher au moins deux heures avant le service.